https://higemajin.jimdofree.com/【昨日のランチ】
チキンのトマト煮、大根サラダ、トースト
《チキントマト煮適当レシピ1人分》20分
＠鶏胸肉 半枚 ／ ＠ニンニク 1片
＠生姜 1片 ／ ＠玉ねぎ 1/4個
＠人参 1/4本 ／ ＠なす
1本
＠しめじ 1/4パック ／ ＠パプリカ 1/2個
＠小松菜 4枚
＠カットトマト 1パック(もしくは缶)
＠白ワイン(日本酒でも可) 少々
＠固形コンソメ 2個
＠水 160cc
＠ローレル 1枚
＠ウスターソース 大さじ2
＠醤油 大さじ1
＠牛乳 100cc
＠ブラックペッパー 少々
＠とろけるチーズ 適量
＠パセリ 少々
◆鶏肉は食べやすい大きさに削ぎ切り
ニンニク、生姜、玉ねぎ、人参はみじん切り
なすは縦1/8に切り、斜めにカット
パプリカは縦1/4に切り、斜めにカット
しめじはいしづきを落とし半分に切る
小松菜は茎を1/4、葉を1/2にカット
パセリはみじん切り
◆フライパンに油をひき、ニンニク、ショウガ、鶏肉を入れ弱火で両面キツネ色に焼き、仕上げに白ワイン
◆肉を取り出し、玉ねぎ、なす、しめじを入れ、弱火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ニンジン、パプリカを入れ、軽く混ぜて火を止める
◆カットトマト、水、コンソメ、ローレルを入れ、中火にする。グツグツしてきたら弱火にして、蓋をして10分煮込む
◆灰汁を引き、牛乳、ウスターソース、醤油、ブラックペッパーを入れ灰汁を引きながら、4分煮込む。小松菜の茎部分を入れ1分煮込む。最後に小松菜の葉を入れ軽く混ぜて、火を止める
◆仕上げにとろけるチーズ、パセリを振る
※仕上げ前に味見をして、味が尖ってる場合は牛乳を足すとまろやかになります。
水の量を減らして、牛乳多くしたらいいかも。残ったソースはハンバーグに掛けたり、カレーに入れても旨いっす。
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